Новогодний банкет
Ресторан «Большая оранжерея»
Предложение по проведению новогодних ужинов
Вариант 1
Рыбная закуска
Филе форели слабой соли
Рулет из лосося и судака с брокколи
Ломтики палтуса холодного копчения
Мясная закуска
Рулет из говядины с белыми грибами
Медальоны из свинины с глазированными фруктами
Рулет из куриного филе с фисташками
***
Салат из кальмара с маринованными овощами
***
Салат с ветчиной, сыром и сладким перцем
Русские разносолы
Маринованные томаты «Черри»,
пикантные корнишоны,
капуста квашеная, черемша
Ассорти из лесных грибов
***
Свежие овощи с пряными травами
Горячее блюдо
Дуэт из филе судака и семги,
подается с брокколи и запеченным картофелем
или
Свиная корейка на косточке, запеченная в медовой глазури с тимьяном,
подается с теплым салатом из цукини и томатов
Десерт
Бисквит, глазированный шоколадом,
сервируется мороженым и ягодным соусом
Вариант 2
Русские разносолы
Маринованные томаты,
корнишоны, капуста квашеная, черемша
Ассорти из лесных грибов
***
Свежие овощи с пряными травами
Рыбная закуска
Филе форели слабой соли
Рулет из лосося и судака с брокколи
Ломтики палтуса холодного копчения
Мясная закуска
Утиная грудка домашнего копчения
Рулет из говядины с белыми грибами
Медальоны из свинины с глазированными фруктами
***
Салат из кальмара с маринованными овощами
Сельдь под шубой
Салат с ветчиной, сыром и сладким перцем
Горячее блюдо
Дуэт из филе судака и семги,
подается с с брокколи и запеченным картофелем
или
Свиная корейка на косточке, запеченная в медовой глазури с тимьяном,
подается с теплым салатом из цуккини и томатов
Десерт
Бисквит. глазированный шоколадом, сервируется мороженым и ягодным соуосм
Вариант 3
Рыбная закуска
Ломтики семги слабой соли
Нежный террин из лосося со сливочным сыром
Рулет из палтуса с муссом из форели
***
Филе сельди с маринованным луком
подается с теплым отварным картофелем
Мясная закуска
Террин из телятины с гусиной печенью
Куриный рулет с фисташками и курагой
Пикантные рулетики с ветчиной и сыром
***
Русский холодец из говядины,
подается с горчицей и хреном
***
Салат из копченого лосося с авокадо
***
Салат из куриного филе с жареными грибами
***
Салат Оливье традиционный
Русские разносолы:
Маринованные томаты,
корнишоны, капуста квашеная, черемша
Маринованные грибочки
***
Свежие овощи с горчичным соусом и зеленью
Горячая закуска
Жульен из свежих шампиньонов
Горячее блюдо
Стейк из форели,
подается с овощным шашлыком и гранатовым соусом
или
Лапка кролика, фаршированная грибами и шпинатом,
подается с отварным картофелем
Десерт
Рождественский штрудель
с фламбированной вишней и домашним сыром,
подается с мороженым и карамелью
Вариант 4
Русские разносолы:
Маринованные томаты,
корнишоны, капуста квашеная, черемша
Маринованные грибочки
***
Свежие овощи с горчичным соусом и зеленью
Рыбная закуска
Ломтики семги слабой соли
Террин из лосося со сливочным сыром
Рулет из палтуса с муссом из форели
***
Филе сельди с отварным картофелем и маринованным луком
Мясная закуска
Террин из телятины с гусиной печенью
Куриный рулет с фисташками и курагой
Рулетики с ветчиной и сыром
***
Холодец из говядины с горчицей и хреном
***
Салат из копченого лосося с авокадо
Салат из куриного филе с жареными грибами
Салат Оливье традиционный
Горячая закуска
Жульен из свежих шампиньонов
Горячее блюдо
Стейк из форели,
подается с овощным шашлыком и гранатовым соусом
или
Лапка кролика, фаршированная грибами и шпинатом,
подается с отварным картофелем
Десерт
Штрудель с фламбированной вишней и домашним сыром, сервируется мороженым и карамелью
Вариант 5
Русские разносолы:
помидорчики маринованные,
огурчики соленые, чесночок
ассорти из лесных грибов
***
Свежие овощи с острым сыром и пряными травами
Рыбная закуска
Осетрина горячего копчения
Рулет из семги слабой соли с голубым сыром
Кольца кальмаров с муссом из форели с крабами и шпинатом
***
Свежие овощи с острым сыром и пряными травами
Мясная закуска
Террин из телятины с гусиной печенью
Рулет из кролика с белыми грибами
Буженина, запеченная с чесноком
Ростбиф с соусом красное вино
***
Салат из креветок с соусом из лайма,
подается в бокале
Салат из языка со свежими овощами
Салат Оливье с раковыми шейками
Горячая закуска
Утиная грудка с яблоками и миндалем,
подается с соусом из сидра
Граните из апельсинов с водкой
Горячее блюдо
Копченый лосось на дольке ананаса
подается с овощным жульеном и кисло-сладким соусом
или
Бифштекс перечный со сливочным соусом Арманьяк и картофельным пюре с брокколи
Десерт
Парфе из манго с соусом из йогурта и мяты
Минеральная вода, чай, кофе
